Фолиевая кислота впервые была получена в 1941 году из листьев шпината. Свое название она получила от лат. Folium (лист) из-за высокого содержания В9 в зеленых листовых овощах.
Продукты с витамином В9 чувствительны к воздействию кислорода, ультрафиолета и высокой температуры. Храните овощи в холодильнике и старайтесь не подвергать длительной тепловой обработке. При готовке разрушается до 80% фолиевой кислоты.